Пиво – продукт бродіння, тому перед його вживанням слід дивитися термін придатності. Вибираючи, чи обійтися фабричним напоєм чи купити крафтове живе пиво, клієнт орієнтується на переваги. Зрозуміло, що натуральний хмільний напій набагато смачніший.
Скільки, як і де зберігати живе розливне пиво
Живим пиво називають через мінімальне втручання у природні процеси бродіння. Таке пінне не проходить термічну обробку, його не фільтрують і не присмачують консервантами.
Усі маніпуляції з пивом знижують його смакові якості, проте значно збільшують термін зберігання. Зрештою живе пиво зберігається дуже недовго. Наприклад, термін придатності освітлених сортів становить трохи більше 7 днів, а неосвітлені сорти зберігають ще менше – лише 3 діб. Делікатний та чутливий напій потрібно зберігати виключно у холодильнику. Навіть кілька годин у теплому приміщенні знизить смак пива.
Знавці стверджують, що живе пиво показує ідеальні якості лише 2-3 години після виготовлення (без урахування часу, коли воно залите в кегі та охолоджене до температури транспортування до місць продажу). Тому пивні гурмани воліють влаштовувати дегустацію у фірмових кафе, пивних, розташованих поруч із пивоварнею.
Варто знати: якщо на банку/етикетці написано “живе” пиво, проте термін придатності закінчується через 15-20 днів, це явна підробка. Жоден якісний напій природного бродіння без обробки не може так довго зберігати всі свої корисні та смакові якості.
А як щодо крафтового? Авторське пиво теж не любить довготривалого зберігання. Але тут є невеликий нюанс – умови та терміни залежать від рецепту, типу та способу обробки. Як правило, чесні виробники живого та крафтового пива не приховують термінів виготовлення, інших нюансів та чесно говорять покупцям всю інформацію.
І все ж варто пам’ятати: живе пиво зберігають не більше 7 діб (світле) і 3 (темне), а по крафтовому краще уточнити у виробника. Якщо пиво пастеризували, фільтрували або освітлювали, його термін придатності значно довший, ніж у живого напою.
Як знайти надійного постачальника вирішують самі покупці. Наприклад, орієнтуються відгуки постійних клієнтів. Вони точно підкажуть, де знайти смачне живе пиво з міцною піною, пухирчасте та натуральне – те, що потрібно для гарної вечірки, веселощів із друзями чи відпочинку на природі.
